Ventu

Vinificazione: raccolta selezionata delle uve. Fermentazione a temperatura controllata (27°C). Macerazione 15 giorni
e fermentazione malolattica in acciaio.

Affinamento: in acciaio di circa 6 mesi per poi attendere ancora 120 giorni di bottiglia prima di essere messo sul
mercato.

Storicamente, questo vitigno era il re delle province di Palermo e Trapani. Ha rischiato l’estinzione nel XX secolo, ma
oggi sta vivendo una grande rinascita come vino rosso di nicchia e di alta qualità. È un vino austero, elegante e
strutturato, dotato di una personalità molto spiccata: al naso si percepiscono frutti rossi scuri, con note di pepe nero,
liquirizia, cacao e un tocco di erbe selvatiche (timo e rosmarino). Tannini setosi ed eleganti, con una mineralità ferrosa
sul finale.

Ideale con agnello arrosto, stufato di manzo o pasta al ragù di maiale.