Sottocase Nero d’Avola

Le uve raccolte sono state immediatamente pigiate ed inviate nei fermentini in acciaio, la fermentazione è avvenuta alla temperatura di 26°C circa con frequenti rimontaggi della massa, al termine della fermentazione alcolica dopo circa una settimana, la macerazione del nuovo vino sulle proprie bucce è proseguita per un’altra settimana, al raggiungimento del grado di estrazione di polifenoli voluto è avvenuta la svinatura. La fermentazione malolattica è terminata all’inizio della terza decade di ottobre.

Il vino ottenuto è stato posto in barrique di rovere francese parte di primo passaggio (50% circa) e parte di secondo e terzo passaggio (la rimanenza) dove è rimasto ad affinare sino al mese di novembre, ha proseguito un periodo di affinamento in vasche di acciaio sino al mese di febbraio, è stato quindi preparato per l’imbottigliamento avvenuto nel mese di marzo.

Il vino si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso risulta intenso e con un’ampia gamma di profumi, alle note fresche di amarena e prugna si accompagnano sentori balsamici di erbe aromatiche e note speziate. Al palato il vino si presenta ampio ed elegante, l’ottima acidità accompagna la ricca struttura polifenolica ottimamente bilanciata dalla morbidezza trasmessa dall’affinamento in botte.

L’eleganza del vino accompagnato da una piacevole freschezza consente molteplici abbinamenti, dai primi piatti con
sughi importanti ad arrosti e carni in genere e formaggi di media e lunga stagionatura.

Temperatura di servizio 16-18 °C.