Viogner

I grappoli, raccolti a mano, vengono diraspati e pigiati delicatamente. Il mosto, raffreddato e sofficemente pressato, viene trasferito in serbatoi di acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica alla temperatura di 13° C. Dopo 30-40 giorni di lenta fermentazione, il vino ottenuto viene travasato e mantenuto sulle fecce fini per almeno un mese al fine di incrementare volume e struttura.

In acciaio per 4 mesi ed in bottiglia per almeno 2 mesi.

Tra le verdi colline della Sicilia Occidentale, a pochi chilometri dall’antica cittadina normanna di Monreale, la famiglia Di Lorenzo coltiva uno dei vitigni alloctoni che ben si è adattato al microclima dell’azienda, il Viognier. Da un’attenta selezione dei grappoli si ottiene questo vino, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. All’olfatto si percepiscono sentori di mango e albicocca. Al gusto è corposo, ben strutturato e con una ben bilanciata acidità. Il finale è minerale.

Bianco importante dal gusto deciso, che ben si abbina a piatti a base di pesce o di carni bianche.